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Puerto Montt Angelmó, Luche |
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Chile-Argentinien/111231014-Puerto-Montt-Angelmo-Luche.jpg
Puerto Montt Angelmó, Luche
Luche ist eine populäre chilenische Alge. Es ist oft eine Mischung aus zwei ähnlichen Arten, Porphyra Columbina und Ulva rigida .Es wird entlang felsiger chilenischer Küsten geerntet, getrocknet und
meist in "Brote" oder "Ziegel" gepresst verkauft. Die frische Alge wird oft am
Strand im Sand oder auch am Straßenrand zum Trocknen ausgebreitet . Dass Hunde,
Möwen und anderes Getier von diesen Stellen davon nicht fernzuhalten sind,
leuchtet ein. Deshalb empfiehlt es sich, Luche vor dem Verzehr gründlich zu
waschen. Luchegerichte sind hauptsächlich im chilenischen Süden bei der ländlichen
Bevölkerung und bei Fischerfamilien beliebt. Es wird in Wasser 3-4 Stunden (kalt) oder 20-30 Minuten (heiß) eingeweicht. Es wird mit Zwiebeln, Kartoffeln, Brot, Milch, Eiern oder Käse angebraten und zur Zubereitung von Salaten, Suppen und Eintöpfen verwendet. Es ist es reich an Ballaststoffen, Mineralien (einschließlich Salz), Eiweiß und Vitamin C.
© Fotos: Hannes Pesendorfer, Roland Gödl, Austria - © Text +Web: Arvid Puschnig, Hosteria Outsider, Puerto Varas, Chile
Vier Wochen Patagonien
