Curanto ist das typische Gericht im Süden Chiles. Die Kombination aus Muscheln, Fleisch, Huhn und Kartoffeln, dazu ein Milcao und ein Chapalele (Weizen- und Kartoffellaibchen), ist für Europäer etwas ungewöhnlich. Ursprünglich wurde es von den Indianern im Erdloch zubereitet. Heute wird es meist in großen Töpfen gegart. In den Hallen am Fischmarkt in Angelmó sind neben den Verkaufsständen überall kleine Garküchen eingerichtet. In den Gängen brodelt und dampft es aus zahlreichen riesigen Töpfen. Überall wird man beim Vorbeigehen von den Frauen der Marktverkäufer und Fischer aufgefordert, doch in einem der kleinen Restaurants Platz zu nehmen. 

Zurück zu den Vorschaubildern